Tämäntyylisiä piirakkaohjeita löytyy muitakin, mutta tämän nimenomaisen ohjeen kehittelin parin vanhan, hyväksihavaitun piirakkaohjeen pohjalta itse.

Tässä ohje pellin kokoiseen piirakkaan:

Pohja: 4 kananmunaa

4 dl sokeria

250  g voita sulatettuna tai esim. juoksevaa margariinia

6,5 dl vehnäjauhoja

3 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

2 dl maitoa

Pinnalle n. puoli litraa puolukoita (laitoin jäisenä suoraan pakkasesta)

Muruseos: 1 dl voisulaa tai esim. juoksevaa margariinia

1,5 dl sokeria

3 dl kookoshiutaleita

2 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

Sekoita munat ja sokeri keskenään. Lisää sulatettu rasva, keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito. Sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle ja ripottele pinnalle puolukat. Sekoita muruseoksen ainekset keskenään ja ripottele puolukoiden päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasossa noin 25 minuuttia.

Tästä piirakasta tykkäsivät meillä kaikki ja se sai kehuja myös vierailta. Puolukkapiirakoita moititaan joskus liian kirpakoiksi, mutta sitä tämä ei ole. Makea ja rapsakka kookosmuru piirakan pinnalla tasapainottaa puolukan kirpakkuutta sopivasti, joten tätä uskallan suositella ihan kaikille!